由 dawei 中国饮食文化源远流长。作为饮食大国，我国饮食种类繁多，除了众多菜系，还少不了各种小吃。
近年，小吃品类非常火爆。根据美团发布的一份产业报告显示，2020年全国小吃商户约有500万家，已然成为餐饮行业最大的品类赛道。
更值得一提的是，在全国连锁门店中，基本上每两家门店就有一家是搞小吃快餐的，可见小吃在我国的火爆程度。
站在商业的角度，庞大的市场前景势必会吸引众多创业者，更会吸引资本的关注。
事实上也是如此，小吃中的炸串细分赛道来说，仅去年我国炸串企业注册量就达到近8000家，同比上一年度大增138.5%。而到了2021年，截至上个月全国已有超8000家炸串企业注册。
在近年涌现的诸多小吃企业中，已经有不少品牌走上了发展的快车道，并得到了资本的青睐。其中，具备较大影响力的莫过于夸父炸串和喜姐炸串。
据了解，最近夸父炸串和喜姐炸串都获得了融资。其中，前者完成今年以来的第三轮融资，累计金额超1.5亿元。后者完成A轮融资，金额2.95亿元。
成立于2019年的喜姐炸串算得上是小吃行业的一匹黑马，两年间已开出超1400家门店，遍布江苏、浙江、安徽、江西、广东等省份，产品品类涵盖炸肉制品、酱汁臭豆腐和鲜蔬等，备受消费者喜爱。
纵观喜姐炸串迅猛发展的背后，主要有两大层面的原因，一是行业，二是企业自身。
在行业层面，前文已经提到近年我国小吃赛道整体增长迅猛，势必利好业内企业。此外，炸串细分品类还是个蓝海市场，再加上复制容易、扩张速度快、单店投资小等特点，也使得业内企业备受资本青睐。
行业层面的原因，基本对包括喜姐炸串在内的企业一视同仁。那么，要怎么才能在竞争激烈的赛道中脱颖而出呢？这就得看企业自身的优势了。
首先一点，喜姐炸串旨在为年轻消费者提供美味健康的休闲小吃，这一经营理念恰恰迎合了当前小吃行业健康化转型升级的趋势，也迎合了广大消费者对健康的需求。
其次，喜姐炸串通过醒目的包装设计，借助资本的力量走上了品牌化的道路。小吃赛道，品牌为王，连锁为王，只要做到了规模经济，优势肯定比对手更强。
除此之外，喜姐炸串的供应链全配、八大仓储配送中心也是其形成竞争优势的重要因素。前者能够保证快速输出标准化产品，方便门店扩张；后者大幅降低物流成本，利于市场竞争。
喜姐炸串的创始人王宽宽曾透露，其单店月均营业额近15万元，按总门店数1400家计算的话，一个月营业额2.1亿，一年超25亿元。当然，数据当然会跟真实数据有所出入。但不可否认，喜姐炸串的营业额已经相对不错了。
对于未来的发展，喜姐炸串的目标是“百城万店”，这是一个非常有野心的目标。值得一提的是，要实现这样的目标直营成本过高，其选择的是加盟模式。
最后再提一句，其实小吃赛道已经走出了不少大品牌，比如作坐拥25000家门店的正新鸡排，以及周黑鸭、绝味等卤味小吃品牌，在各自领域都处于头部位置。
作为在炸串细分领域切入的喜姐炸串，随着它的快速发展，势必会被拿来跟上述品牌比较，在未来的发展中也许会跟这些品牌产生不同程度的竞争。也就是说，喜姐炸串未来的路不会轻松。